Maison Duplanteur

La vie, c'est comme une boîte de chocolat...!

Rien de plus véridique que cette célèbre citation cinématographique, surtout lorsque l'on parle de chocolat...

Grasse, capitale internationale du parfum, regorge également de trésors culinaires, dont la Maison Duplanteur qui s'impose comme l'un des lieux incontournables à ne surtout pas manquer. 

Au détour d'une ruelle pavée, au coeur même de la vielle ville, la belle vitrine s'ouvre sur une boutique regorgeant de gourmandises : de l'impressionnante cascade de chocolat à la vaste sélection de plaques "à la casse" ou en tablettes, impossible d'y résister !

En pénétrant dans ce temple des délices, la première chose qui frappe est ce parfum ambiant puissant, à la fois chaud et légèrement acidulé du cacao, qui pour les non initiés peut paraître surprenant. Cependant, pas le temps de s'interroger sur la nature de ces fragrances entêtantes, puisque l'on vous accueille immédiatement en vous proposant de déguster ce qui fait l'essence même de la Maison Duplanteur: un chocolat dont l'équilibre des saveurs et la puissance de sa "note de coeur" sont uniques et inoubliables.

Les connaisseurs, quant à eux, reconnaîtront immédiatement l'odeur caractéristique de la torréfaction des fèves de cacao. C'est un fait rare en France et unique dans la région, puisque la Maison Duplanteur fait partie des 7 manufactures de chocolat à torréfier eux-mêmes leurs fèves de cacao. .

Douceur et équilibre des saveurs

Pour ceux qui ne le savaient pas, la fève de cacao, originaire d'Amérique du Sud, fut tout d'abord utilisée dans la préparation du "xocoatl" (chocolat), boisson dont l'amertume déplut aux Conquistadors, premiers européens à goûter ce fruit à coque. Ce n'est qu'après y avoir ajouté du sucre que le cacao rencontra le succès qu'on lui connaît aujourd'hui.

La Maison Duplanteur fait partie de ces rares chocolateries qui fabriquent encore elles-mêmes leurs produits, en suivant scrupuleusement toutes les phases d'élaboration avec une maestria impressionnante. Le fruit de ce travail, subtil mélange de saveurs d'une simplicité touchante et de puissance gustative brute, renforce la dichotomie entre la complexité de fabrication et l'effet quasi viscéral qu'un simple morceau de chocolat pourrait provoquer dans votre palais. 

Côté techniques d'artisanat, les fondamentaux sont non seulement respectés, mais surtout sublimés par un savoir-faire qui a défaut d'être véritablement ancestral, réussit l'exploit de les améliorer avec brio.

L'essayer... c'est l'adopter !

Mieux que de longs discours, nous ne saurions que trop vous recommander de faire un petit détour à Grasse. Si la Provence Côte d'Azur regorge de pépites en tous genres, les amoureux du chocolat de passage (ou habitant la région !) ne peuvent tout simplement pas faire l'impasse sur cette expérience gustative unique et rare.

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